La ferme Gentilini a été fondée en 1878.

Elle est située dans l'arrière-pays de la région des Marches et fabrique des produits typiques tels que le "VISCIOLÌ di PERGOLA", une boisson populaire aromatisée à la cerise aigre typique de l'arrière-pays de la région des Marches.

Cette boisson  est issue de la variété sauvage de "prunus Cerasus" communément appelée "Visciola". 

La récolte se fait exclusivement à la main, une à une. Ensuite, se fait la sélection, puis le broyage et à la mise en conteneurs avec du vin rouge et du sucre.

Fermentation et décantation se font de manière tout à fait naturelle avec l'arrivée des premiers froids (début décembre). Ensuite, il est mis en bouteille.