1950 : CONSORTIUM DE CAVES COOPÉRATIVES 

L'histoire de Cavit - acronyme de Cantina Viticoltori del Trentino - débute en 1950, lorsque certains vignerons, conscients de la singularité de leur terroir et désireux de valoriser leurs produits, s’associent et créé un Consortium de vignerons associés, une première ébauche de Cavit. 

1957 : CAVE À VIN 

En 1957, le service technique ne suffit plus. Face aux besoins croissants de ses membres, le consortium développe le service commercial et ouvre sa propre cave à vins. 

1964 : CONSTRUCTION DU SIÈGE  

En 1964, le siège actuel de Ravina di Trento a été construit ; il est agrandi en 1977 et couvre depuis une superficie de 80 000 m². 

Aujourd'hui, Cavit  comprend 11 caves coopératives du Trentin et 5 250 vignerons associés. 

De la maturation à la mise en bouteille, le groupe inspecte et sélectionne la matière première produite par chaque membre, en effectuant des contrôles à chaque étape, dans le respect total de l'environnement. 

En plus de ces contrôles, pour obtenir des vins de qualité, Cavit collabore avec le renommé Institut agricole de San Michele all'Adige (Fondation Edmund Mach), qui forme les agronomes les plus spécialisés, ainsi qu'avec d'autres centres de recherche sur le vin italien. 

Ainsi, nombreux sont les vins produits par CAVIT qui sont récompensés aux niveaux national et international, lui conférant ainsi une position de référent pour la production des vins dans le Trentin.