Ingrédients
Pour le plat :
• 900 g de cabillaud
• 1/2 l de sauce blanche (ingrédients et recette ci dessous)
• 2 cuillères à café de persil haché
Sauce blanche :
• 30g de beurre
• 40g de farine
• 1/2 l de court bouillon
• 1/2 cc de sel
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 jus de citron
Préparation
Sauce blanche :
1. Faire fondre le beurre
2. Mélanger la farine au beurre fondu et tout de suite mouiller avec le court bouillon
3. Ajouter sel, poivre et le jaune d'œuf
4. Remettre la sauce sur le feu et remuer très vite avec un fouet jusqu'au premier bouillon
5. Retirer du feu et ajouter le jus de citron
Cabillaud :
1. Faire cuire au court bouillon des tranches de cabillaud
2. Servir accompagnées de la sauce blanche additionnée du persil haché
Vin conseillé
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